Esta receta de ensalada de pollo cumple todos los requisitos. Es deliciosa, es baja en grasa, baja en sodio, bajo en azúcar y es una gran fuente de proteínas.
Energía por 100 g: 372kJ – 88Cal
Porciones: 2
Ingredientes:
2 pechugas de pollo (en filetes)
200 g de lechuga
100 g de tomates cherry cortados por la mitad
100 g de pepino cohombro en rodajas
120 g de champiñones en rodajas
½ pimiento rojo cortado en tiras
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
80 g de queso mozzarela bajo en grasa
Método:
Calienta la sartén con un el aceite de oliva. La pechuga debe ser previamente deshuesada y desengrasada antes de ser asada.
Sazona con sal y pimienta por ambos lados los filetes de pechuga y cocina por unos 5 minutos por cada lado. Puedes colocar una tapa para que la cocción sea más rápido. Una vez cocido resérvalo.
Coloque todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Cortar el pollo en dados y ponlo en el bol de la ensalada también. Rocía el aceite de oliva y el vinagre sobre los ingredientes y mezcla.
Puedes servir con pan tostado caliente.
