Receta vegetariana de chili

Quien diga que los platos vegetarianos son sosos no ha probado esta receta de chili vegetariano.

Esta receta se constituye de frijoles rojos que son altos en fibra soluble, ayuda a bajar el colesterol, estabiliza los niveles de azúcar y proporciona una constante pero lenta fuente de energía. Incluso con la adición de 2 cucharaditas de crema agria y 20 g de queso light, esta receta es baja en grasa.

Esta receta es baja en grasa y una buena fuente de proteína.


Energía por 100 g: 335kJ – 80Cal

Porciones: 2

Ingredientes:


1 latas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados bajo el grifo
1 lata de tomate cortado en cubitos
1 cebolla grande, cortada en cubitos
Condimento para tacos (preferiblemente bajos en sal)
¼ de taza de agua
5 g de aceite de oliva
2 cucharadas de crema agria
20 g de queso
Salsa de chili dulce
1 cebolla en rodajas

Método:

Sofríe la cebolla hasta que esté tierna aproximadamente10 minutos.

Una vez que las cebollas se ablanden agrega los frijoles rojos y mezcla los condimentos para tacos y remueve durante 1 min. A continuación, añade los tomates cortados en cubitos y el agua y revuelve.

Baja el fuego a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que el fondo no se queme. Mantén a fuego lento durante unos 15 minutos y agrega más agua si es necesario.

Sirve en un plato con una cucharada de crema agria, cebolla, salsa de chile dulce y una pizca de queso, si lo prefieres.


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