Servido con verduras al vapor y una salsa baja en grasa como en esta receta, no sólo puede ser muy sabroso y fácil de preparar, sino que también proporciona proteínas de buena calidad en cantidades abundantes. Cocer al horno en papel de aluminio también mantiene los sabores.
Esta receta es baja en grasas y una buena fuente de proteína.
Energía por 100 g: 382kJ – 91Cal
Porciones: 4
Ingredientes:
Pescado
400 g de filete de pescado blanco, de tu preferencia.
1 cucharada de aceite extra virgen de oliva
Sal
10g de mantequilla
Pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel, cortada por la mitad (opcional)
Hierbas frescas, como el cebollín, perejil, estragón
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 rodajas finas de limón
1 cucharada de vino blanco seco o de agua
Salsa
20g de mantequilla
Una pizca de sal y pimienta
1 cucharada de alcaparras escurridas, picadas
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cebollino picado
1 y 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de vino blanco seco o de agua
Método:
Pescado
Precalienta el horno a 200C.
Corta un pedazo grande de papel aluminio y un pequeño trozo de papel para hornear o papel mantequilla. Coloca el papel más pequeño en el papel aluminio y asegúrate de que las partes de aluminio formen un muro de modo que pueda capturar el líquido.
Coloque el pescado sobre el papel de horno y rocíalo con aceite de oliva, frotando toda la superficie y sazona con sal y pimienta.
Coloque la hoja de laurel y unas ramitas de hierbas en la parte superior del pescado.
Rompe la mantequilla en trozos pequeños y colócalos en la parte superior de las hierbas.
Coloca las rodajas de limón sobre todo y rocía con el resto del aceite y el vino.
Dobla el papel para cubrir el pescado y prensa los bordes dejando alrededor de 5 cm por encima libre para que el vapor pueda escapar.
Coloca el pescado envuelto en la bandeja del horno y hornéalo durante unos 12 minutos.
Salsa
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez derretido agrega el vino, el jugo de limón, perejil, eneldo, alcaparras, cebollín y deja cocer a fuego lento durante 1 minuto. Sazone con sal y pimienta y rociar sobre el pescado cuando esté listo.
Sirve con patatas con piel cocinadas al vapor y brócoli.
