Esta receta de Bruschetta con berenjena y tomate es tan sabrosa cómo saludable.
La Bruschetta a menudo se sirve en los restaurantes italianos como un plato principal y hace un maravilloso plato de entretenimiento.
Esta receta es baja en grasa.
Energía por 100 g: 395kJ – 94Cal
Porciones: 6
Ingredientes:
6 rebanadas de pan
6 hojas de albahaca
6-8 aceitunas negras sin hueso
1,5 cucharadas de pesto de albahaca
150 g de tomate, finamente picado
150 g de berenjenas asadas, finamente picadas
Vinagre balsámico para servir
Sal y pimienta al gusto
Método:
Precaliente el horno a 180°c.
Unta el pesto de albahaca finamente sobre cada rebanada de pan. No pongas demasiado, ya que puede ser demasiado abrumadora en sabor.
Coloca en el horno las rebanadas y cocínalas durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas.
Retíralas del horno y coloca los tomates, berenjenas y aceitunas en la parte superior del pan.
Adereza con vinagre balsámico, sal y pimienta molida.
Sirve inmediatamente.
