Baba Ganoush

Baba Ganoush es una de esas recetas que la mayoría de la gente ha oído hablar pero nunca probado. Aquellos que lo han intentado saben lo versátil que es y que a menudo se unta en pan pita fresco, carnes a la brasa y verduras frescas. Es una receta típica de la cocína árabe.

Esta receta es a base de un pure o pasta de berenjena, tiene un gran sabor y es baja en grasa.

Esta receta es baja en grasas y baja en sodio.

Energía por 100 g: 241kJ – 57Cal

Porciones: 8

Ingredientes:

1 berenjena grande (500 g)
¼ de taza de tahini (pasta a base de semillas de sesamo y aceite de oliva)
3 dientes de ajo macerados
2 cucharadas de jugo de limón
Una pizca de pimentón molido
1 cucharada de perejil fresco picado
120 g de yogurl natural bajo en grasa

Método:

Precalentar el horno a 200°c.

Forra una bandeja para horno con papel para hornear. Engrasa con aceite de oliva la superficie del papel.

Asa la berenjena en el horno durante unos 30 minutos girandola ocasionalmente para logarar una cocción homogenea. Retira del horno cuando sea suave. Colocala en un tazón grande con agua fría y retira la piel.

Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener la consistencia deseada.

Sazona con sal, pimienta y jugo de limón.

Deja reposar la salsa en la nevera durante un par de horas.