Tabla de composición de alimentos

Tabla de composición de alimentos

Una tabla de composición de alimentos o tabla nutricional proporciona información detallada sobre la composición nutricional de los alimentos.  Esta tabla proporciona los valores de energía y nutrientes (por ejemplo, proteínas, vitaminas y minerales) y otros componentes importantes de alimentos (por ejemplo, fibra) para cada uno de los alimentos mencionados. Estos valores están basados en un análisis químico que se llevan a cabo en laboratorios de análisis o se estiman a partir de otros datos adecuados.






Los datos sobre la composición de los alimentos son esenciales para una variedad de propósitos en diferentes campos de trabajo, por ejemplo la evaluación de la ingesta de energía y nutrientes de los individuos o grupos. También son necesarios para evaluar el efecto de la dieta sobre la salud y la evolución de la enfermedad y por lo tanto, son un requisito previo esencial para la investigación epidemiológica.

En última instancia, ayuda en el desarrollo de pautas dietéticas para los grupos de población y en la planificación de menús para las escuelas, los hospitales, las prisiones y las fuerzas armadas. Incluso se han utilizado para planificar las necesidades de raciones de alimentos para las expediciones polares. La amplia gama de aplicaciones en una variedad de otros sectores incluyen la práctica clínica dietética, nutrición deportiva, la industria alimentaria (por ejemplo, desarrollo de productos y etiquetado de los alimentos), los alimentos y los departamentos de salud del gobierno y en la educación nutricional y la promoción de la salud.

A continuación encontrarás una tabla de composición de alimentos completa que contiene una relación de más de 320 alimentos.

Los datos contenidos en la tabla aparecen según la siguiente información:






  • La cantidad de los alimentos esta indicada en porcentaje (%) no en gramos. Por ejemplo, para un 100% de clara de huevo, se indica su respectiva composición de nutrientes.
  • El valor energético de los alimentos está indicado en calorías (cal) y no en kilocalorías.
  • La cantidad de agua, las proteinas, los carbohidratos, las grasas y la fibra se indican en gramos (g).
  • Los minerales se indican en miligramos (mg).
  • Las grasas estan subdivididas en grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas cada una con sus respectivos valores en gramos (g).