Rollos de calabacín y ricotta

Esta receta es un gran alimento. Se utiliza una mezcla 50/50 de queso ricotta y queso cottage para disminuir los niveles de grasa, pero puedes usar queso ricotta, si así lo deseas.

Esta receta es baja en grasa y baja en sodio. Las láminas de calabacín se verán muy bien presentadas preparadas a la plancha.

Energía por 100 g: 263kJ – 62Cal



Porciones: 12 rollos.

Ingredientes:

500 g de calabacín (zucchini)
250 g de queso ricotta fresca bajo en grasa
250 g de queso cottage bajo en grasa
12 hojas de albahaca
20 g de vinagre balsámico
5 g de aceite de oliva
5 g de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Método:

Corta finamente el calabacín en tiras largas.

Cocina en una sartén antiadherente con aceite de oliva las toras de zucchini hasta que se doren.

Bate en un procesador de alimentos la ricotta, queso cottage, jugo de limón, sal y pimienta.

Para diseñar el rollo de calabacín, coloca 1 hoja de albahaca y unta parte de la mezcla de ricotta encima. Enrolla con cuidado y sujete con un palillo.

Colócalo en platos para servir y rocía con vinagre balsámico.

Sirve inmediatamente con pimienta negro recién molida  adicional si lo deseas.


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