Bruschetta con berenjenas y tomate

Esta receta de Bruschetta con berenjena y tomate  es tan sabrosa cómo saludable.

La Bruschetta a menudo se sirve en los restaurantes italianos como un plato principal y hace un maravilloso plato de entretenimiento.

Esta receta es baja en grasa.

Energía por 100 g: 395kJ – 94Cal


Porciones: 6

Ingredientes:


6 rebanadas de pan
6 hojas de albahaca
6-8 aceitunas negras sin hueso
1,5 cucharadas de pesto de albahaca
150 g de tomate, finamente picado
150 g de berenjenas asadas, finamente picadas
Vinagre balsámico para servir
Sal y pimienta al gusto

Método:

Precaliente el horno a 180°c.

Unta el pesto de albahaca finamente sobre cada rebanada de pan. No pongas demasiado, ya que puede ser demasiado abrumadora en sabor.

Coloca en el horno las rebanadas y cocínalas durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas.

Retíralas del horno y coloca los tomates, berenjenas y aceitunas en la parte superior del pan.

Adereza con vinagre balsámico, sal y pimienta molida.

Sirve inmediatamente.


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