Quien diga que los platos vegetarianos son sosos no ha probado esta receta de chili vegetariano.
Esta receta se constituye de frijoles rojos que son altos en fibra soluble, ayuda a bajar el colesterol, estabiliza los niveles de azúcar y proporciona una constante pero lenta fuente de energía. Incluso con la adición de 2 cucharaditas de crema agria y 20 g de queso light, esta receta es baja en grasa.
Esta receta es baja en grasa y una buena fuente de proteína.
Energía por 100 g: 335kJ – 80Cal
Porciones: 2
Ingredientes:
1 latas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados bajo el grifo
1 lata de tomate cortado en cubitos
1 cebolla grande, cortada en cubitos
Condimento para tacos (preferiblemente bajos en sal)
¼ de taza de agua
5 g de aceite de oliva
2 cucharadas de crema agria
20 g de queso
Salsa de chili dulce
1 cebolla en rodajas
Método:
Sofríe la cebolla hasta que esté tierna aproximadamente10 minutos.
Una vez que las cebollas se ablanden agrega los frijoles rojos y mezcla los condimentos para tacos y remueve durante 1 min. A continuación, añade los tomates cortados en cubitos y el agua y revuelve.
Baja el fuego a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que el fondo no se queme. Mantén a fuego lento durante unos 15 minutos y agrega más agua si es necesario.
Sirve en un plato con una cucharada de crema agria, cebolla, salsa de chile dulce y una pizca de queso, si lo prefieres.
